第57章 chapter57 (第1/5页)
虾仁蒸蛋
1备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；
2虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
3蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
4蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
5温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
6蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
7食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
8上桌，开吃。
木须虾仁
1黄瓜洗净去皮切片；
2黑木耳放温水中泡发；
3虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀；
4鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用；
5另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁，翻炒至变色，放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻，加入适量盐、鸡粉翻炒均匀，出锅即可。
鲜肉虾仁馄饨
1备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。
2天冷用温水泡姜片，香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。
3肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油，顺时针搅拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩q弹，这一步很重要。
4汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。
5鲜虾剥皮去虾线，用料酒、盐腌5分钟入味，和肉馅一起包
6锅中烧开水，下入包好的馄饨，点三次水。捞出放到料碗中，再盛入适当的下馄饨的水
自己做的，料足还美味。
tp肉馅朝一个方向搅拌，分多次慢慢加姜水至爽滑q弹。
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