第三十六章 蘑菇鸡汤（求收藏） (第2/4页)
不多，但宋琪是什么人，那可是含着金汤匙出生的，而且身为凯盛大酒店的行总，她什么没吃过？
凯盛的后厨，中级厨师只是最低级，大部分都是高级厨师，而主厨往上更是特级厨师，张山与他们一比，则毫无优势。
林萱将这些一一告诉了张山，谁知他根本不在乎。
拥有系统技能的张山，早已经不是一般的厨师。
哼，这一回，我就让你见识一下，什么叫做真正的极品美食。
张山心中已想好，宋琪的身份非同一般，她的饮食习惯肯定会是中西结合，眼光颇高。
在专业的西餐用餐习惯中，正餐分为前菜、主菜和甜点，而中餐中，讲究热菜、凉菜、汤和主食。
张山综合两者用餐习惯，决定主做三道，前汤、热菜和主食。
这样既保留了中餐的传统，又结合了西餐的科学，应该可以打动宋琪。
热菜和主食，张山选择了特色尖椒牛柳和东北的麻团，两者结合，咸、甜都有了，差一位鲜。
蘑菇鸡汤！
这是张山脑中蹦出来的第一个想法，以鸡汤的鲜美加上蘑菇的醇香，既有丰富的营养又很开胃，非常适合前汤。
说干就干！
张山从食材库中找来了小半只鸡，和一些蘑菇作为主要食材，鸡是早晨刚采购的优质老母鸡，蘑菇是顶级的袖珍白蘑。
这是要做小鸡炖蘑菇，可是小鸡炖蘑菇不应该用幼鸡、干香菇或者茶树菇么？
宋海跟林萱不禁有些担心，张山自打来了蓝色港湾，在红案方面，除了炒菜以外，可从来没做过其他类别的菜品。
宋琪眼尖，一下看出，张山采用老母鸡，是要做汤，老母鸡肉质老，脂肪层肥厚，用来熬汤更加鲜香。
张山因为兑换了中级中式烹饪（东北菜）的厨艺，所以一些难度较高的油炸、炖菜已经可以完成。
将老母鸡洗净，放到菜板上，张山抽刀开始剁块，“哒、哒、哒
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