第二百四十五章 打抱不平~ (第3/4页)
所以节目的结果是已经内定好了的。
范彬彬也知道，起先也是为了节目效果配合着张山，但是接触久了她真的有些认真了。
看到这次张山为她出头也很是感动
节目组也没想到会有这种情况，但是也不妨录制，这样英雄救美的剧情相信观众们会喜欢的。
置于张山能不能成功就另说了。
张山脑海中也回想到黑胶牛排的做法。
首先选了小里脊肉做这个牛排，这个部位的肉特别嫩，很适合做牛排。
牛里脊洗净后切成厚度约2厘米的厚片，然后用干净的布沾干表面的水分，这样腌制的时候更容易入味，而且不会有血水渗出。
张山对于细节处理的也很到位。
然后用指腹在表面均匀的涂抹上盐，然后在一面均匀的涂抹上融化的黄油，因另一面要沾黑胡椒，黄油只涂抹一面即可。
黑胡椒切成稍大的粒，不要切的很碎。
接着把没有涂抹黄油的一面沾满黑胡椒碎。
煎锅烧热至180度左右，锅中也可以稍微放一点油，因肉块表面涂抹的有黄油，不放也可以，放入牛排煎1--2分钟，让肉的表面迅速收缩以锁住水分。
翻面，锅中再加一点黄油，煎约2分钟。
煎肉之前我把盘子放在烤箱中，120度的温度一直保温烤着，带肉烤好后将肉放入温热的盘中，迅速盖上锡纸，盖严实，让其“回醒”，这样是让肉块因受热排出的肉汁在肉块晾凉后再重新吸收到肌肉纤维里，这样切的时候血水就不会溢出，味道也更正宗，要烤热两个盘子，一块放一个盘子，吃的时候不在挪动。
醒肉的过程中，把青菜焯烫，用煎牛排的底油煎香海鲜菇，用沙拉酱把青菜和菌菇拌一下，装盘。
张山并没有用北原一刀切，这实在是大材小用。
只见刀光一闪绕花剞刀法使出已经把里脊肉切开。
范彬彬也是头
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