第35章，标准化操作和管理规范 (第3/4页)
苏洪的要求：第一，一个新人过来，必须五天内学会他所负责站位的食物制作。
第二，每个新人，只要按照手册内的方法制作，同一种食物，做出来的永远是一种口味。
第三，这口味必须是和几位厨师制作的一样。
如果某项食物制作工艺太复杂，就分工进行，比如烤牛排，切块是一个站位，腌制是一站位，调蜜汁是一站位，烹烤一个站位。
一个人可以身兼多站位，也可以一站位多人做。具体怎么安排，视工作量而定。
这样就解决了，厨师紧缺，不同厨师不同口味的难题。
如果制作工艺实在太难，新人无论如何也无法五天内学会，或无法做到跟厨师一样的口味，这个食物，苏洪就直接pss掉，不再出售这种食物。
因为超高的管理费用其实给这食物增加了成本。未必，它是赚钱的。
在服务手册中，细化规定了每位店员的迎宾口号、站姿、坐姿、仪容等。
店长和副店长不时对他们进行矫正。
卫生手册也一点不含糊，比如：不同的区块不同颜色的拖把。熟食生品不同的抹布，不同的岗位也分不同的抹布。
店长和副店长每天进行卫生点检。
酒吧大整改的一个月后。
这一个月，还是有人辞职，他们实在受不了这种快节奏、高质量要求的工作。苏洪也不再挽留，空出位子也好招募更多适合的人。
而此时，酒吧也诞生了五位全星店员和两位副店长。
当然，这其实苏洪是放了水的，他们的实际能力还远没达到苏洪的要求。
苏洪得尽快突出他策略的亮点，让所有人看到好处。且，马上他要开第二家店，这些人将会是第二家店的中坚力量。
一天打烊时分，苏洪正在尝两份牛排，一份是上午一位厨房服务生烤的，另一份是晚上，另一位服务生烤的。
两份都是被客人投诉后，苏洪收缴
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