第81章 (第3/5页)
，蒜去皮，指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用[3]。
步骤1
2、备好一杯米酒[3]；
步骤2
3、一杯酱油[3]；
步骤3
4、适量冰糖[3]；
步骤4
5、锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块[3]；
步骤5
6、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会[3]；
步骤6
7、等汤汁快收干时关火，另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟即可[3]；
步骤7
8、最后装盘[3]；
步骤8
做法二
食材用料：
鸡腿4个
菜红椒1个
蒜12粒
葱相
姜
小红椒
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菜谱做法：
1鸡腿洗净斩块。
2烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5下入鸡块炒匀。
6放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7放两勺白糖炒匀。
8中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
菜谱小贴士：
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物
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