第81章 (第5/5页)
肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
不适用人群
这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用。
三杯鸡的做法
1原料图如图。
2鸡肉切块焯水沥干备用。
3半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
倒入鸡块煸炒微黄。
5倒入啤酒和酱油，白糖放入，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6大火收汁调入鸡精提味即可。
步骤1
准备食材，干香菇用清水泡发后去根清洗干净，鸡腿清洗干净，斩块备用，九层塔清洗干净备用
步骤2
锅内倒入适量油，最好用这种黑芝麻油，特别香
步骤3
油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香
步骤4
倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒
步骤5
再加入香菇、酱油、白糖，不用加水，煮开后小火，大约30分钟
步骤6
鸡肉差不多酥软后，如果淡可以加少许盐调味，收汁，最后加九层塔，翻炒几下就可以起锅
步骤7
起锅前可以再淋少香油增加色泽，也可以不加，这道菜的色泽浓郁，鸡肉鲜嫩入味，香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的的三杯风味
烹饪技巧
这道三杯鸡中不用加水，最后收汁后再加九层塔，否则九层塔容易变黑，影响色泽