57.东坡肉 (第2/5页)
拿到手软，岂不美哉。
“投资，这可都是投资啊。”
咬了咬牙，白夜最终还是决定使用这份菊花猪的五花肉。
东坡肉的主料五花肉算是有了，可是光有主料这可不够，还需要一些配料，于是白夜又一脸肉痛的拿出几样配料。
“唉，这次我可都将这一个星期下来大半的家底都砸下去了，这药的分量要是还不能迷倒桐子，那么我可是亏大了”
点火起锅，白夜先烧开了一锅热水，然后将五花肉丢进了已经沸腾的锅里。
煮上差不多1o分钟左右，白夜将五花肉捞起，用凉水冲洗了一下，待肉不烫手之后，他将整块的五花肉切成一块块四五厘米左右的小方块。
然后另找一口砂锅，白夜在砂锅底放入一个小竹架，然后将一旁的葱切段，姜切片，置于竹架之上。
这葱是小香葱，这姜是老黄姜，均都是品质上佳的调味品。
接下来就是将五花肉放于砂锅之中了，这五花肉都是带皮的，半瘦半肥，此时要将带皮的一侧朝底。
肉放好之后，白夜往锅里放入几块冰糖，然后拿起了那瓶酒。
“”
倒入这酒的时候，白夜那是一个满脸不舍啊，这酒可是好东西，前几天白夜刚刚得到它的时候可是欢喜了好一阵子。
只因为这酒竟然是华夏邵酒。
白夜之所以会想做这东坡肉，完全就是因为有着这瓶邵酒。
啤酒，黄酒，葡萄酒是世界三大古酒，其中黄酒乃是华夏特产，而这邵酒又是黄酒之冠，由此便可知道这酒的可贵了。
烹煮肉类料理时，只要放入适量绍酒，加热后，绍酒能与溶解后的脂肪产生酯化反应，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，增加菜肴的复合美味。绍酒中的乙醇还是很好的有机溶剂，用绍酒腌渍肥肉，成菜焦香爽口，肥而不腻。
做东坡肉的秘诀便是多用酒少用水。
将酒一下子倒
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