第六十一章 (第2/3页)
里的都是鱼，全满了，放不下才回来了。”
“嗯，家泽，院子里的这些我来吧，你在桶里捡两条大的洗干净给你大姐晚上烧菜吃，剩下的你放到后院的小渠里养着，记得把小渠用泥堵住一截，别让鱼给跑了。”
张家泽接过大哥手上的木桶，见里面好几条鱼，乐着往后院宰鱼了，他可没忘记中午月儿答应他会让大姐做好吃的鱼。
路上的时候她已经和大姐商量了晚上做一个红烧鱼，一个酸菜鱼，见三哥拎着鱼往后院走，也赶紧跟着去了后院。让三哥把刚宰的鱼刮鳞去鳍剔鳃，又把内脏清里了，将内里的黑膜和筋洗净，这黑膜是鱼体中腥味最浓、土味最重的部位了。又把血水冲洗干净，把其中一条的头部切半，紧贴鱼骨将鱼身上的肉片切成小指长。然后将两条切好的鱼分别放入碗中，加入适量的盐和烧酒腌制。因为没有料酒所以就用烧酒替代了。
等一切准备好了以后，张月儿就在灶下烧火，看着大姐先把菘菜炒了，又按着她说的简易步骤分别做了红烧鱼和酸菜鱼。家里的调料都不差，上次在镇上买年货的时候都采买了。她也是这回问清了才知道，为何河里的鱼吃起来泥腥味重！
调料都不差，就是少放了酒和姜，然后就是解剖鱼的时候没有把黑膜和筋去掉，也没有腌制，所以做出来的味道才不好。而且这里的鱼一般是三种烧法，一种是红烧，一种是清蒸、最后一种是熬汤。多数是红烧、清蒸着来吃，因为河里的鱼熬汤腥味更重，也就是刚生完孩子需要下奶才煮着喝汤。要是不想吃味重的，要么去深山里抓，要么去镇上的饭馆买，再不行，就看你的厨艺了。
山里的鱼天然天养味道鲜甜自不用说，饭馆嘛，里面的厨子肯定有烧制的秘方，厨艺就只能展各家的手艺了。
先前听大姐说给她听的时候，她听的是一脑门子的汗，难怪家里很少吃鱼，她还以为大哥他们不吃呢！不是不吃，而是省着给她吃。山里的鱼不好抓，河里的鱼做了又不好吃，也是她平常太不注意了。
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