第九百二十二章：法式酱汁 (第2/5页)
自然是法国的黑松露熬制而成的黑松露汁，蒋海这里也有松露，所以齐雅也给蒋海做过这种酱汁。
除此之外还有波米滋汁，这种汁，从1836年的法餐菜谱当中就已经有记载了。
是法式荷兰汁的衍生品，酱汁的名字由来是为了纪念亨利四世，这位波旁王朝的创造者而生的，所以就用他的出生产，波米滋来命名。
还有蓝起司汁，就是用奶酪来做成的烧汁，奶香浓郁，口感相当的丰厚，但可惜的是，蒋海这里并不产奶酪，所以他庄园里面并没有人会做这个，他只在外面吃过。
最后要介绍的，就是波尔多汁了，也就是所谓的红酒汁，这种酱汁相当的讲究，如果想要做好，那就必需得用波尔多产的红酒酱汁，干红，白葡萄酒之类的，都不行，而产地也是要求死的，只有波尔多地区产的烧汁红酒，才可以用来做红酒酱汁。
同样用牛骨烧汁做底，加入红酒和香料熬制，最后还要加入牛骨髓来提升口感。
最好的搭配是波尔多原产的巴扎斯牛肉，不过蒋海的安格斯牛可不比这些肉牛差。
当然，这种酱汁绝对不可以搭配太肥的牛肉，像是岛国最有名的和牛，就是和这种酱汁相冲的存在，这不是在针对谁，而是事情就是如此。
蒋海的红酒汁，自然不可能是从波尔多进口的，这种烧汁红酒的制造方法，杜勒斯-杰拉德也是知道的，所以在酿酒的时候，特意酿了一些专门用来做菜的酒。
比如说炖牛肉的红酒，比如说做这种红酒烧汁的红酒，各种各样不一而足。
当然，每一种红酒，都是不同的，但在蒋海的家中，唯一可以做的清楚的，也就只有齐雅了。
原本抓到是七鳃鳗之后，蒋海是说什么也不肯吃的，毕竟太丑了，但是当齐雅按着菜谱做了当初欧洲皇室最喜欢吃的七鳃鳗配波尔多汁之后，蒋海就爱上了这种美食。
没有人是天生就不喜欢吃什么东西的，不喜欢吃是因为你没有吃过好吃的。
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