407 德玛西亚圣典 (第2/5页)
说这个鲍鱼，真么才成晒成干鲍鱼？这个绝对不是拿到外边晒就成，里边肯定有一些工艺。他只知道这是类似于一种发酵，然后让鲍鱼的肉质发生变化，变成了溏心。
再有的就是发现了生蚝，怎么才能将生蚝制成美味的耗油呢？耗油的营养价值也高，而且也是一些料理是难得的调味料。
这还仅仅是目前发现的，还有很多的食材和调味料需要研发，他觉得光靠自己琢磨，恐怕自己头发都白了也鼓捣不出来多少。
有些食材是因为自己的爱好搞出来的，毕竟一个人想法太单一，自己也不能每天啥也不干就琢磨这些啊。
这次叫过来的人都是当初培养起来的厨师，并不是说他们做菜不行，而是在刘浩宇发起的征询中，他们对这个食材和调味料的研发更加的感兴趣儿。
“大家都是厨子，我想食材和调味料的重要性就不用我多说了。”刘浩宇让大家都坐下后这才开口说道。
“世界上的食材千万种，每一种食材有每一种食材的脾性，有适合的烹饪方法。而有些食材在经过简单的加工之后，就会变成另一种更加美味的存在。”
“这些鲍鱼你们也品尝了，如果我告诉你们就是这些鲍鱼要是经过腌制、水煮、烘干、晾晒后这些鲍鱼内部的肉质就会出现溏心效果，无论在味道上还是在营养价值上都会提高很多，你们会觉得怎么样？”
“其实就像咱们做出来的那些豆腐乳，它们的本质上是豆腐，可是经过发酵后，就变成豆腐乳，也成为了另一种食品。”
底下的这些厨师们听到后纷纷的点头。可以说刘浩宇是他们在厨艺上的领路人，正是因为有了刘浩宇才会让他们在厨艺这条路上走得这么远，对食材了解得这么多。
“这个新成立的部门，可不仅仅要研究如何将这些食材保存得更好，或者说是研发出新的调味料出来，这个作用倒是次要的。我们的主要目的，是给目前我们所能够找到的和掌握的食材划分一个标准。”刘浩宇又接着说道。
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