第111章 杀河豚的新人 (第3/4页)
河豚火锅。
此时，小红炉炖鸭的香味已飘散出来，撇去浮沫，捞出鸭子，沥干之后，在热油中滚了三滚，刹那间鸭肉的香气四散而起。
“哇，好香呀！”高华嗅着香味说：“大礼，墨老板的这种做法你见过吗？”
申大礼摇头，“卤鸭、烧鸭、烤鸭、盐水鸭，鸭子的做法多种多样，先过水再油炸倒还是头一回见。”
三滚油之后，鸭子表皮变得金黄，也更加紧致。墨非又把鸭子放进刚才沸水里，继续焖煮。
看到墨非又取出一把蒌蒿，高华说：“墨老板，你这是打算做几道菜？有鸭子和河豚就足够了。”
墨非笑笑说：“一共有八道菜，叫做取自苏轼的一诗惠崇春江晚景。”
申大礼说：“这诗脍炙人口，童叟皆知，怎么和美食佳肴连在一起了？”
墨非说：“你再背一背这诗，看看能猜出都是哪八样菜？”
申大礼开始背起来，背来背去，除了鸭子和河豚，实在想不出还有什么菜。
高华打趣说：“大礼，墨老板手里还有一道呢，叫蒌蒿。”
“对对对，蒌蒿算一样菜。”
墨非不再卖关子，说道：“这八道菜分别是再过一会儿就能吃到了。”
申大礼又吟了一遍诗，恍然大悟，“墨老板，你太厉害了，原来每句诗都隐含着菜肴，真心给跪了！”
一大把蒌蒿，墨非只摘取上面的嫩芽，其余的全部丢弃，堪堪摘了一小盆，只够炒一碟的菜。
“哎呀，我说墨老板，你太浪费了，嫩蒌蒿整根都能吃的。”高华说。
“可是口感和营养全在这根嫩芽上”
把蒌蒿洗干净，墨非又剥出芦芽来，白生生的芦芽，看上去就诱人，生吃也甘美可口。
最后是处理春笋。寒冬腊月，如此新鲜的春笋，非常少见，墨非将笋尖切下，切成细丝，在沸水中轻焯一下，赶紧放入冷水中，这样可以保持笋的清脆。
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