第二百四十五章 惊艳的菜品 (第2/5页)
一下，我才能确认是否能够使用。”
侯大盛理解的点了点头，戈登的餐厅十分的讲究每一样食材的来源、产地。这些必须要说明了，才能够被用到餐桌上。否则的话，他宁可不用也不冒险。
却见侯大盛将豆腐放在了案板上，轻声道：“这种食材，叫做豆腐。它是一种豆制品，制作的方式很简单。首先你要将豆类打成浆，随即让它凝固成形。就是豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。最终的产物，便是豆腐。”
“豆腐在华夏，已经存在至少有上千年的时间了。但可惜的是，在法国我找不到新鲜的豆腐。所以我自己制作了豆腐。”侯大盛对着戈登笑着道：“我制作的是黄豆豆腐。”
戈登点了点头，随后指着豆腐好奇的道：“我能尝尝吗？！”
“当然！”侯大盛用模具把豆腐圈成了一个圆形带边角的形状，然后从多余的豆腐里面切出一小块递给了戈登。后者好奇的拿过来，放进了嘴里。
豆腐，也叫水豆腐。吃起来其实是没有太多味道的，因为它的成分里面大部分是水。但豆腐放进嘴里，则是可以吃出淡淡的豆香来。
“味道很奇妙，有些像是布丁。但它比布丁更柔软，而且似乎没有什么味道。只有一点豆类的香气。”戈登极为迅速的做出了专业的判断，侯大盛则是笑着点了点头。
虽然将豆腐递给了戈登，但侯大盛手下却没有停止忙碌。他拿来了黑松露酱，和一个方形的白色瓷盘。先是用黑松露酱做了一个漂亮的摆盘，随后轻柔的将用模具切好的圆形豆腐片成大约03mm左右的薄片。
之后直接进入了摆盘，最底层抹上一层黑松露酱。然后铺上一片薄豆腐片。随后豆腐片上，再抹上一层黑松露酱。拢共六层，在最顶端的豆腐片上侯大盛抹上了最后一层黑松露酱。
然后便见得他将一块薄薄的金箔，贴在了那黑松露酱上。做完这一切，侯大盛端着盘子放在了一直看着自己做菜的戈登面前。
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