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辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油
做法五
1在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。
2长茄子切条。
3锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。
4迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。
5另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。
6肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。
7再加入蒜末和调好的料汁，待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。
8调入水淀粉勾薄芡。
9最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。
10撒上香葱粒就可以盛盘了。
凉面
凉面又称冷面，源于中原（河南）[1]，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
制作方法
中原凉面
食材食谱热量：3775(大卡)
主料
面条1斤
西红柿3个
鸡蛋2个
菠菜或者豆芽若干
辅料
大蒜一头
食用盐4克
1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备
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