76|11.9| (第5/5页)
排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
历史文化
1此菜为福建大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福州“佛跳墙”相媲美；
2本品用料广泛，上菜时，连锅上席面，吃时随人所好自由选择，饶有情趣。
营养成分
热量(135660千卡)
蛋白质(72533克)
脂肪(24814克)
碳水化合物(1500克)
膳食纤维(600270克)
维生素(54250微克)
胡萝卜素(928微克)
硫胺素(849毫克)
核黄素(21346毫克)
尼克酸(2300毫克)