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其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
1能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积
4有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7可以消除疲劳，促进睡眠。
龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
菜品历史
茶叶入馔，古已有之。据唐茶赋载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。
相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
美食家高阳在古今食事里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”
相传，杭州厨师受苏东坡词望江南“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。[3]
20世纪20年代起，龙井虾仁流行于杭州百姓家庭中；30年代时，常熟厨师将
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