80|11.9| (第1/5页)
本文首发独发于（jjgéxéég），拒绝以任何形式转载传播。
以下内容均转载至百度百科。
脆皮蚵卷
脆皮蚵卷是一道主要运用油炸工艺制作的闽菜，配料丰富，味道鲜美，主要原料有牡蛎(鲜)、猪肉(肥瘦)、韭菜、芹菜、小麦面粉等。词条对这道菜的制作过程进行了介绍，并针对每种用料的营养价值进行了详细说明。该菜热量较高，担心肥胖者应注意适量食用。
菜谱名称
脆皮蚵卷
所属菜系
闽菜
制作材料
主料：牡蛎(鲜)200克猪肉(肥瘦)150克韭菜75克韭黄75克芹菜75克小麦面粉200克
调料：胡椒粉2克猪油（炼制）100克白砂糖15克味精5克盐2克甘薯粉15克各适量
制作工艺
1青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
食谱营养
牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素b12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养
-->>(第1/5页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）