80|11.9| (第3/5页)
、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
炸菊花虾包
炸菊花虾包是江苏地区传统的汉族名点。采用虾仁250克，猪大油500克，鸡蛋清3个，水发海参10克，冬菇10克，烹制而成。
虾仁一切两段﹐海参﹑荸荠﹑冬菇﹑火腿切丁﹐焯水控干后再装盘﹐加调料腌5分钟﹐再加蛋清﹑淀粉调均制馅;将猪网油切成5张8厘米见方的小片﹐放上馅包好扎口﹐沾匀蛋清糊，油锅烧至5成热﹐将虾包逐个放入﹐炸至金黄色捞出﹐每个改成4瓣呈荷花形﹐装盘即成。
担担面
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。
如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
菜品特色
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红。
亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。
制作方法
做法一
材料面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花
椒面25克
-->>(第3/5页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）