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用旺火蒸到半熟时，取清水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。
3将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟左右，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。
特点
清香扑鼻，软糯酥烂。
其他做法五
烹饪材料
烹饪方法
1、先把五花肉切成8厘米长03-04厘米厚的大片，往切好的肉片里放入稀黄酱。
2、倒入酱油和老抽，倒入黄酒。
3、放入白糖，再撒入少许味精。
4、倒入适量花生油和香油。
5、最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。
6、把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。
7、把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
8、把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状即可。
9、把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。
10、加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。
11、然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
12、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。
13、把裁切好的荷叶放入沸水中氽烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。
14、取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。
15、然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。
16、包好后码入铁盘，把铁盘放
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