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1将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
做法四
制作食材
素肉丝300公克、姜1小块
腌肉料：盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太2小匙甜面酱1大匙、
制作要领
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
制作流程
1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
做法五
制作食材
工艺：酱味：酱香味
主料：猪里脊肉(250克)大葱(200克)
辅料：鸡蛋(75克)
调料：姜(10克)甜面酱(50克)料酒(5克)白砂糖(5克)酱油(8克)盐(3克)味精(2克)花生油(25克)
制作流程
1葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱
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