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口。就这样，“烧南北”就在塞北的饭馆里诞生了，而且很快就传遍了张家口、宣化一带的长城内外，成为当地独具特色的风味美食。随着时间的以推移，对这种美味的做法也不断改进和提高，现在的做法是先将竹笋和口蘑切成薄片，放进旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开后勾芡，再淋上鸡油就做好了。这种菜肴营养丰富，可谓达到了色、香、味俱佳的境界。目前在张家口、宣化的一些较大的饭店、宾馆都有这种“烧南北”。在中高档次的筵席也都有这种风味美食。
做法
主料：香菇（干）(50克)口蘑(200克)
调料：姜(5克)酱油(20克)味精(1克)盐(5克)芡粉(5克)香油(1克)植物油(20克)
1将口蘑稍洗，放入碗内用开水沏泡，盖上盖；
2泡透后，原汤澄清留用；
3口蘑加少许盐反复揉洗，用清水洗净，片两开；
4玉兰片片成片；
5将玉兰片、口蘑分别放开水锅内烫透；
6坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味；
7烹入料酒，加入白汤，烧开，捞出佐料；
8放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味；
9调入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，颠翻过来，装盘即可。
菜系及功效
功效：补气食谱气血双补食谱祛痰食谱动脉硬化调理。
延缓衰老调理防癌抗癌调理学龄期儿童食谱。
营养成分
能量95451千卡蛋白质2317克
脂肪7687克碳水化合物674克
叶酸146微克膳食纤维2479克
维生素042微克胡萝卜素25微克
硫胺素011毫克核黄素019毫克
烟酸1861毫克维生素154毫克
维生素
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