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豆粒。
做法：
1菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，加入一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。
2鲜虾去泥线去壳后用少许生抽腌制5分钟。
3玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
4白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少许盐搅拌均匀。
5锅中热油，米饭下锅炒散炒香。
6然后将米饭推在锅边，锅底留少许油，放入虾肉两面煎至变色。
7最后将玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。
老干妈鸡蛋
做法
1、鸡蛋加少许盐，打散备用。米饭尽量撮散。
2、另起锅，放油。
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
4、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。
5、鸡蛋下锅。加适量的盐，生抽调味。炒匀出锅。
材料米饭适量鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适量、生抽1勺
适合云贵川人群，若是湖南等地人群可多加油辣子。
蛋炒饭历史
碎金饭
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606831）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。