第057章 呵呵 (第4/6页)
下珠帘，雅利奇带着众人移步到外面的次间，十五阿哥倒是可以安心的睡了，可她却不行，晚上还有团年饭了。即便是这事雅利奇在去延禧宫之前已经交给了王嬷嬷了，可最后她还有来钦点一道才行。
清宫留下吃锅子，到了冬天皇宫里的奴才甚至一半的伙食都是锅子，这锅子以雅利奇的眼光来看和后世的火锅没什么两样。除夕宴上的冷菜已经让雅利奇大倒胃口了，因此她就决定今天晚上的团年饭吃锅子好了。
这个时候大清已经有辣椒了，只是人家现在不叫辣椒叫“番椒”，至于花椒也被雅利奇找到了。但为了顾及其他人，雅利奇还是准备吃鸳鸯锅。
涮锅的锅子是雅利奇特别让人制作的，有点不同于一般人用的铜锅，也不同于底下奴才们用的。而是类似于现代吃火锅的那种四格锅子，可以弄出四种不同的底汤来。按照雅利奇以前的习惯，还是准备红汤两格清汤两格。
关于清汤锅底，一格雅利奇命人熬制三鲜暖锅，另外一格是十五阿哥爱吃的羊肉汤锅。
三鲜暖锅看似容易其实做起来很麻烦，清朝的三鲜暖锅可不是现代的那种放点火腿放点猪肝猪肉和黄瓜平菇就成了。
这里的三鲜分地三鲜和水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、蒜苗；水三鲜即鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。再加上火腿、鸡枞、金针菇、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等材料混合熬制三个时辰而成。
羊肉汤锅同样不简单，先将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段。
将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧半个时辰，待到汤色变白，改用小火炖一个时辰炖至羊肉、羊肠
-->>(第4/6页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）