第一百一十六章 晋级之路 (第2/4页)
老虎脸上被抓出了几道红红的指甲痕迹，而尹德基全身脏兮兮，像从战场上凯旋回来似的，不卑不亢。
当天晚上，尹老汉罚他不准吃饭。我们悄悄从窗户里给他塞了好多好吃的。
我们上高中的时候他在职高学厨师，不到一年他说没意思，自古高手多寂寥，同学都说他的厨艺过了老师，学下去倒是把老师教会了怎么做菜。
正好他叔叔在北京开了一家川菜馆，鼓动他说这川菜馆何其豪华，你来了前途无量。尹德基受到蛊惑，跑到北京去帮他叔叔了。
结果到那“豪华”川菜馆一看，操，一个路边市井小店，跟豪华八竿子打不着，但背着个铺盖卷，人生地不熟的，只好将就着干了。
当时，他住在狭小的厨房里，随便在地上打了一个地铺，但是心里从来没觉得累和苦，他说总比那些睡街边的强吧，况且这只是暂时的，就当体验生活。
直到袁正把他推介到他爸朋友的一个真正的豪华酒店，这厮的小康生活才正式开始。
这次参加中华厨师大赛，可能是他的另外一次转机。他说，不求丝逆袭，只求一路走来问心无愧，自己什么都经历过，以后有东西可以回忆。
最主要的是，梅哥强烈要求他参加。
进入复赛后，我问他有什么秘诀，能让一凉拌小菜，击退这么多大厨的山珍海味。
他说，红油要在4o摄氏度到42摄氏度之间与折耳根融合，过了这个温度，折耳根老了，低于这个温度，生腥味太重，口腔和嗅觉会在生理上抗拒。
而且拌好料到入口的最佳时间是4o到45分钟。根据评委尝到我的菜的时间，我做了细致的推算，只有每一道工序都毫无差池，最后呈现在评委口中的菜，才是佳状态。
最后，在选材上，这些折耳根都来自菜阳土，你懂的啦。
想不到看似简单的一个凉拌小菜，居然如此讲究，外行看着倒腾几下，好像是在胡搞，实际上，他粗中有细，而且是极细极细。
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