第二章 看菜 (第3/4页)
看菜。看菜看菜，就是拿来看的，所以这第一道考验其实考的是厨师的刀工冷拼还有创造力等等。
厨师刀法分为很多种，有法，斜刀法，平刀法，剞刀法，还有斩，剃，剖剞，旋拍，剜等其它刀法。无论是何种刀法，最后加工出来的食材规格只会有丁，粒，米，末，茸五种。至于其中细分就说来话长了。
而这看菜就是要用这些刀法加工食材，在配合食材的搭配创造出让人赏心悦目的艺术品。只有心情好了，才会吃得香。
数百位名厨早就备好了材料，好似科举考试一般整齐的排列。为了公平公正，并没有七国举荐厨师登台表演，所有人都在同一场地比试，以免给其它选手带来心理压力。
这些都是名震一方的大厨，只见他们菜刀舞的是眼花缭乱，不一会食材便被加工成了各式各样。光是丁便有菱形丁，橄榄丁，指甲丁等不下数十种，片更是五花八门，什么象眼片，柳叶片，月牙片等层出不穷！再经过他们神之手一摆盘，一道道美丽的看菜就诞生了。
人们纷纷都被这神乎其神的技艺所震惊，有诗为证：紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。
只见这些看菜有的摆放着不同的果品香料等，配出了很是好看的看菜。又有的是雕刻大师在三尺长的冬瓜上刻出了假山，龟，鹤，寿星，仙女，异常精妙！还有用黄瓜等多重食材冷拼出迎客松等等场景，其精美丝毫不亚于名画！
菜做好了自然是七王先看，其次是要臣们。上百道五花八门的看菜看的是七王眼睛都花了，要在这上百件艺术品中选出自己最喜欢的一个，实在是难！最终，七王带着一件心仪看菜回去摆放在自己案前。自己喜欢的自然是给自己看。然后这才让剩余百姓去随意参观。
七王中辽王选的看菜最为奇怪，独羊鸡鹅连骨熟肉为看盘，皆以小绳束之，又生葱韭蒜醋各一碟。这是因为辽国饮食风俗粗劣、最尊贵的食礼就是熟肉上摆放生葱蒜韭。
至于赵孝宗案前摆放的看菜就精美的多，一道绣
-->>(第3/4页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）