第143章 一四三章 (第5/5页)
代的信息技术和高薪聘请来的管理专家，以及中央厨房对食品的预处理，半成品的食材处理起来又提高了效率。在这种因素的结合下，吉嘉的品牌运营起来十分高效，同时它还有一个优点，那就是不怕挖墙脚——这就又和智能化厨房挂上钩了。
在以前厨师是一个餐馆的灵魂时，老板最怕的就是厨师被挖走，找新的厨师耽误时间，水平不一致还会惹来顾客的抱怨，在新旧厨师交替的阶段总会有顾客流失。水平了了的厨师就不说了，真正的大厨总是被供着的，供习惯了就容易拿乔，容易懈怠，甚至对店里的管理指手画脚，如果店里有两个大厨，得了，那拉帮结派是不可避免的，人总是得为自己的利益活着。
而且，厨师这个行当，就像是很多手艺人的行当一样，总是有藏私的地方，师徒相处，不会大公无私的都奉献给就职的餐饮企业，都得藏一手。一个餐饮企业往往想要培养自己忠诚的厨师资源，难道老板说让大厨教教他们，他们就会教吗？教会了徒弟，饿死了师傅，没有真那么爱奉献的。
很多餐馆的后厨里都是一个大厨带着几个徒弟，或者没有师徒之名，却有师徒之实，在一个后厨里的小工中，能讨大厨欢心的还是少数，于是一部分学到更多，另外一部分就只能是个小工。而且，这样培养出来的厨师是给餐饮企业培养的吗？当然不是，大厨被挖走了，搞不好徒弟就一块跟着了。
在吉嘉餐饮中，只要张安等大厨几个核心大厨不走，其他只掌握了一部分程序的人员，走了也没关系，重新招人，能很快上手。如果张安他们也走了，现有的菜系也是稳定的，有充足的过渡期再重新寻找大厨。
作者有话要说： 今天又看到读者说我写的是忠犬攻
微笑，难道受高冷攻就一定得忠犬？改明儿我真写个忠犬攻，我文案都想好了[dogejpg]