第38章 这口狗粮有点甜 (第1/5页)
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一粉蒸肉。
主要食材：材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。
详细做法：
1上好的五花肉连片一起切成薄片。五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制34个小时。料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3。
3腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
4土豆去皮洗净切厚片。
5蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。
6入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
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1打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。
2蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
二糖醋鲈鱼
主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：
1鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
附糖醋汁做法：
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