第七十二章 新料理学 (第3/5页)
方便之处
混合之后也就成了爱丽丝一开始就计算好的上等鸡汤，而这时才仅仅下午三点钟。
刘昴星不由得暗自点头，爱丽丝的料理方式，虽然与其他人大相径庭，也的确占了高科技的便宜，不过这种知识量以及分解计算的能力，已经远远超过其他人，对食材的速算能力，几乎可以与刘昴星高级一星下的香料不等式媲美
爱丽丝盛出了一小碗，给宫本端过去的同时，刘昴星也自己盛出了一些品尝起来。
宫本刚刚强调了，时间火候食材与香料的搭配，对汤料理的作用性，爱丽丝就带着令人越发不爽的微笑，将一碗打脸的作品摆在了他面前，老头不由得有些脸黑起来。
宫本与刘昴星，同时品尝了爱丽丝的汤，之后不由得双双愣住
这汤刘昴星不由得又扭头看了一眼时间，确定真的才三点钟。
爱丽丝似乎很享受宫本的反应，慢条斯理的解释道：所谓火候，指的是食材或者香料在发生香味反应时的反应温度，时间指的也是反应所需要的时间，至于食材之间的配合当然也是在每种食材都完成了香味反应之后，再按照比例兑在一起就可以了
当然，有些需要不同的食材或香料中成分，来进行反应，所以用离心的方式，提取中需要反应的部分，为它们营造最佳的反应温度比例，这也是最有效的手段。食材本身，也都先进行过一次纯化，将不需要的脂肪之类的过筛了出去
之所以煲汤有时需要慢慢煮，无非是有些反应的速度很慢，而如果温度过高，又会有其他一些反应向不良味道的结果发展所以分别处理，不但味道更纯正，而且对于一些固执的反应，可以靠升温提速来节约时间
如果按照正常的方式来计算的话我的鸡肉高汤大约相当于是四小时的熬制结果了，其实也还有改良的空间的。
盛气凌人的一张脸说出这段话，刘昴星能够想象现在宫本老头的心情。
仅仅两个小时，其中还包括处理食材的时间便做
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