第39章 路漫漫其修远兮 (第5/7页)
番茄沙司。
2把番茄划上十字刀，入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。
3也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。注意在步骤5里加就可以了，等辅料煮好后再下鱼片。
十二、豆瓣茄子
主要食材：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉。
详细做法：
1茄子洗净切瘦长型滚刀块。（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）
2锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。
3把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟~~~）
4热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。
5把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。
：步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。
十三、咖喱鸡饭
主要食材：鸡腿，胡萝卜，土豆，青豆，洋葱，咖喱。
详细做法：
1鸡大腿剁块洗净，加少许料酒稍腌。
2土豆，胡萝卜去皮洗净切块。洋葱一部份切块，另一部份切碎末。
3热锅上少许底油，油热后下鸡块炒到表皮微黄。下洋葱碎末炒香。
4倒入胡萝卜，土豆翻炒。
5加足够量的清水，水量要没过所有材料还略多。大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
6倒入青豆煮至豆子快熟时，再加入大块洋葱稍煮。
7关火或是把火转到最小，加入咖喱块，用锅铲搅至咖喱完全融化。
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