第089章 惠王慕容皑 (第15/17页)
，才站起身来。
那三个大厨，必是平时被人恭维惯了，此时向楚玉介绍的时候，虽然言语恭敬，可是，面上的神色，却明显有些瞧不起人。
大概是觉得，没想到楚玉如此漂亮的美女，竟然想在他们店里吃饭耍赖不想付账吧。
楚玉也不恼，只是指着自己面前的那盘清蒸鲍鱼说：“这鲍鱼肉质肥厚，吃起来应是爽滑鲜美。可是，有一个地方却是不宜食用的，那就是鲍鱼的嘴。大家请看这里，就是这微微暗红的地方，这处的肉质较硬，吃起来明显影响口感。当然了，不懂行的人，是吃不出来，这么细微的差异的。”
那位做清蒸鲍鱼的大厨，听此，低下头来细细观看，果然发现每只鲍鱼的嘴部，都留在上面，可是，一直以来他都是这么做的啊，从没有哪个客人提出来说影响口感了啊。
不待那位大厨出言反驳，楚玉又指着那盘鲍鱼边儿上的蘸汁，轻轻地摇着头说：“这蘸汁的做法，也十分欠缺。鲍鱼，之所以这么昂贵，在于它本身的营养价值极高，含有丰富的蛋白质，还含有很多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素。而要保持这些营养元素不被流失，清蒸是最好的烹调方式，却需要配以极好的调料汁，来让这些营养，充分为人体所吸收。因此，蘸汁中的调料是关键，必不可少的有：盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油，这些调料之间的配比，也是有严格要求的，同时也是这道菜好吃的关键所在。一般的厨师，即使知道了要使用哪些调料，也因无法掌握它们的配比，而做不出来，真正令人赞不绝口的味道。这也是，真正的大厨与普通厨师的区别。”
那位之前还面有得色的大厨，听到楚玉一番“蘸汁说”之后，额头慢慢冒出了大颗汗水，脸色也渐渐变得苍白起来。
楚玉说的那些营养元素啊，他听所未听、闻所未闻，之后的那些调料，他虽知道一些，可是还是有好几种，是他从未听说过，更别说那什么什么配比了。
这下，他算是知道了，楚玉必
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