第四十五章 一碗好汤的做法 (第2/4页)
取了一把小葱和两个红皮洋葱，飞快的剁成碎。
等到锅烧热了，他又舀了一大勺猪油放了进去：“简单的猪油只能让面汤稍微醇厚一点，只有匹配上洋葱和小葱的香味，才能更加出色。”
“记住，先用中火，将葱段和洋葱碎熬制发蔫后，再转小火！不然的话很容易熬出糊味，那就前功尽弃了。”
刘芒不停的用炒勺搅动着锅里的食材，在油温的熬炼下，葱段和洋葱碎渐渐变得金黄。
“看着，这就可以了。”等到锅里的食材颜色就要发黑的时候，刘芒马上将火给关掉了。
用漏勺将剩下的渣滓沥掉后，搪瓷盆里的猪油变得黄亮起来。一股浓烈香气飘入了少年的鼻端，让他忍不住抽动着鼻子。
“好了，接下来我教你配汤底。”刘芒接着取过一个面碗。
“如果你下面刚好一两左右的话，那么就配上小半勺盐。”刘芒用小调羹舀起盐，递到少年的面前，让他看了看。
“然后放上两勺熬好的猪油，洒上一点胡椒，汤底就配好了。不用放味精和鸡精，那是下乘的厨子才会干的事。”刘芒细细叮嘱道。
“我记住了，师傅。”少年呆呆的点了点头。
这个时候，五眼也提着两只宰杀好的老母鸡，风风火火的冲了进来。
“老大，这鸡要怎么处理？”
“头爪不要，鸡骨剔出，剩下的鸡肉给我剁成茸。”
“啊？不是直接斩成块，然后扔汤里么？”五眼有些疑惑，不过还是按着刘芒说的做法操作起来。
“家里有纱布么？”刘芒问道。
“有的，有的。”少年跑到店铺后面，很快就取出一大块纱布递到刘芒的手里。
刘芒搬过一只空桶，将纱布蒙在桶口捆紧，然后将灶台上熬煮的清汤慢慢倒下去。
“要想制作出一碗顶级的阳春面，那就非的要顶级的清汤不可。所以，必须经过二次吊制。”
刘芒将桶里的骨
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