第二百一十一章 菜单的定价 (第2/4页)
以算是一道成功的菜品。可是在其它酒楼一样也能吃到，并没有什么特别的地方。”刘芒淡淡说道。
“可是，东坡肉就是这个烧法啊，还能有什么特别的地方吗？”朱大鸣诧异的问道。
“有的，你现在用的是细绳来捆扎肉块的吧？放的也是黄酒？”刘芒用筷子指着盘中的东坡肉说道。
“没错啊！”
“下次将黄酒换成陈年的花雕，细绳换成新鲜的稻草。”
“啊？有什么不同吗？”
“有的！”刘芒点点头：“陈年花雕的味道比黄酒要醇厚，能更好的去除肉质的油腻感。而用稻草捆扎东坡肉，则是最正宗的做法，能将稻草的味道渗透进菜品里，让肉块带上一丝草木的清香。”
“真的？”朱大鸣一听，心痒难耐，恨不得马上试试，他马上吩咐助手，去找点新鲜的稻草来。
他的助手是个年轻的小伙子，应了一声后，就走出去了。
可一走出厨房的门，马上就折了回来，苦笑道：“师傅，现在已经入冬了，去哪找新鲜的稻草啊！”
“呃，是我失策了！”刘芒一拍脑门：“不是特别新鲜的也勉强可用，我记得酒楼转角不远处就是农科院，他们的试验田里应该还有不少，你去找门卫讨点过来，好生说话，人家会给你的。”
“那以后我们做菜怎么办？稻草可不是一年四季都有的啊。”单简问道。
“没关系的，稻草不容易坏，以后多收点回来，放在冻箱里，就能供应上了。”
“刘芒，菜单的定价你准备怎么订？”李若男问道。
“这个我不是很清楚，你有意见吗？”
“一般来说，普通酒楼的菜品定价是成本的三倍，高档一点的是五倍，知名酒楼都是十倍往上。”李若男回答道。
“啊！利润有那么多？”刘芒被这价格吓了一跳。
说到底在开店方面，他也是刚入行的菜鸟，根本不知道这其中的利润的多寡。
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