第四百四十六章 中国厨艺中的火（两章合一） (第4/7页)
着掌迎了上来：“没想到中国菜不但好吃，就连制作的过程也如此惊心动魄！”
“昂碧斯小姐，尝尝这道菜品吧。”刘芒微微一笑，将手中的‘炒合菜’递到昂碧斯的面前，顺便再送上一双筷子。
“好的。”昂碧斯点点头，拿起筷子夹了一筷子送入嘴中。
“哇喔！味道果然惊艳！”轻轻咀嚼，昂碧斯的双眼瞪了起来。
旺火的爆炒下，肉丝、豆芽、菠菜等食材，都在最短的时间内烹熟、在去除了食材腥气的同时、最大程度的保持了它的鲜嫩。
牙齿的切合下，食材发出脆脆的响声，各种辅料的味道融合在一起，呈现出一种全新的味道。
“太吃了！我一直喜欢用沙拉酱拌上生的蔬菜吃，没想到用这种方法制作出来的蔬菜才是我的真爱啊！”
这边的昂碧斯品尝着刘芒的菜品，而另一端案板前的林萧，揉着的面团也快要好了。
空心大麻圆是南方的一道小吃，它不是用面粉，而是用黏度极高的糯米粉加上白糖、芝麻、泡打粉发成面团，然后下锅炸制而成的。
炸制好的空心麻球大麻球，厚度只有1-2毫米，口感酥脆而不腻，但是制作方法却有些繁琐，十分考究一个厨师的功底。
“刘兄，面团揉好了，现在开始炸吗？”林萧将手中的面团搓成一个柚子大小，放到木盘中，端到刘芒的面前。
“嗯，现在炸吧。”刘芒点点头，往盘中的面团一瞄，眉毛顿时一蹙：“这这么大啊！”
“怎么？有难度吗？”林萧嘿嘿一笑：“你是厨神，当然不能做普通的大麻球了，应该来点更有挑战性的嘛。”
普通版本的大麻球，用一个高尔夫球大小的面团，就能炸到篮球大小。
这是因为糯米中加入了泡打粉，遇热就会产生气体，再加上在炸制的过程中厨师会不断的挤压面团，会使麻球里面的组织沾到表皮里部，达到空心的效果。
并且，添加糖的一个目的是起
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