第一百一十四章 椰奶配龙虾，也许会更好 (第3/3页)
法，再次中西结合。
首先，张山先热锅，把龙虾洗净去尿腺，一刀断开头跟身子，把尾部龙虾壳完整切开，里面白嫩晶莹的虾肉全部暴露了出来。
张山抽出虾肉放在案板上，使用将其切碎，龙虾头下入水中煮制变色后取出，同样扣出虾黄跟虾肉，混至一起。
随后，他又架出炒锅，并将神秘盒中一些细小的配料：小葱，姜，蒜，与香茅草一一切碎。
香茅草也叫柠檬草，有股清香味儿，香气浓烈，最适合烹制海鲜，提鲜。
炒锅预热完毕，张山立刻连使、两个技能，霎时间，锅边金光四溢，火焰冲天，乍一看，倒有些像仙侠中的异宝出世，当然，那金光只有他自己能看到。
趁势，他拿出黄油热化，将之前切好的配料香葱，姜，蒜，香茅下入锅中，黄油浓郁的奶香味儿伴随着这些配料，在锅内组合出奇妙的香气。
感觉差不多了，张山这才倒入切好的龙虾肉，翻锅，一口气使出，因为在火候大师的技能状态中，他现在对火候的控制极为敏感。
约莫虾肉到了八成熟的功夫，他右手持瓶，点入少许料酒，旋即连着倒入牛奶、椰浆、少许糖，盐，顿时间，整个锅都显得一片白嫩。
因为龙虾肉味偏鲜甘，配合椰奶，正好可以将他的甘甜发挥到极致，而他控制到八分熟，一样保留了龙虾肉应有的脆滑。
想了想，张山觉得或许太过甜腻，便又拿来白胡椒粉，现磨了几圈，均匀地洒在锅中，有了辛味儿，配合柠檬草，便不会令整道菜的口味儿太单一。
随后，他催大火候，煮制起来，当汤汁浓稠时，又下入一个生鸡蛋黄进行勾芡。
白嫩的汤汁不断翻腾，奶香四溢，随着气泡的冒出，隐约可见白嫩鲜红的虾肉若隐若现地漂浮上来，光是卖相，便令人很有食欲。(。)