第36章，人管人，还是制度管人 (第2/4页)
真地是在全心全意地为酒吧服务，这点苏洪能从她历来的工作中看得出来。
“真的吗？”友美还是不敢相信地问。
“真的。”苏洪说，“那么现在你以副总监的身份，来看下你手下的店长们。
“假设我们十家店都已经开出来了，你是希望他们各自按各自的方式管理酒吧，而你对他们的管理方式完全处于失控的状态。
“他们什么时候去留不确定，他们暗地里搞小动作也很难察觉，他们针对并赶走老员工，发展自己的手下，合伙贪污，一起欺骗你。你喜欢这样吗？”
友美摇头，“不喜欢。”
“还是我们有固定的管理手册，每家店的管理方式都一样，而你只要定期巡检和指正错误就行，即使有店长离职，立即有相同能力的副店长顶上。”
“我选后者。”友美低下头。
苏洪继续给她解释：“当然，这管理手册很关键，首先它必须是从已成功的店里复制出来的，其次，它必须不断地革新，以解决运行时不断发觉的问题。”
“嗯。”
“再顶一些天吧。”苏洪说，“我会先让你做总监助理。这样你会不会好受些。”
“嗯。”友美点头，“谢谢你。”
“好了，预计下月，我们会开第二家店，你可能会越来越辛苦哦。”
“我不怕！”友美说，“那个”
“有什么话直接说。”苏洪道，“先喝口水吧。”
友美端起杯抿一口，“好像鲍里斯跟我有同样的想法。”
“嗯。”
鲍里斯是资深厨师，而苏洪弱化了厨师的能力，把所有食品都简化到新人五天就能学会制作。
这样到了后面，鲍里斯基本不用干活了，他教出来的新手全部能替代他。
虽然一个新人不如他强，但一群掌握了方法的新人有秩序地配合工作，就远胜于他了。
而鲍里斯是厨师，他自然不愿意干服务
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