第38章，先付账，后吃东西 (第3/4页)
传酒。”
苏洪有些郁闷，训道：“如果每个人都按自己的想法做事，各做各的，那酒吧还怎么管理？你们可都是预备的副店长。你们希望以后自己的店员都各做各的，不听安排吗？”
“我错了。”一说。
其他三个也纷纷低头认错。
苏洪清楚，他们只是暂时认错，心想这里全星服务生太多了，等友美那第3家店开好，再调三个走。
苏洪把2号店副店长叫来。苏洪让他坐到四人中间。
“傍晚过后就是生意旺时，怎么没有提前准备食物？”苏洪问副店长。
“我主要怕浪费，昨天就浪费了些，您说过错过最佳品尝时间，食物就要报废。”
“那就是计算有误？”苏洪问。
“嗯。”
苏洪宽慰地点点头。计算有误的话，今后有了经验可再调整，他至少不像1店，明知是错，还继续做。
“管理出现问题时，你要把问题反馈给我。多在各服务生中走动，多调动其他服务生，而不是忙了就自己上去干。你是管理，不是全星服务生。”
副店长点头。
苏洪看向四位全星服务生，“如果有对管理不满，你们首先要服从管理，再事后来向副店长提议，如果副店长完全不听，你们可直接来我这反馈。”
几人点头。
苏洪把鲍里斯也叫过来，打算开个小会。
待鲍里斯坐好，苏洪说道：“我刚才一直在思考，我们的运作模式是不是调整一下，免去传菜端酒的环节。让客人自己到吧台端菜端酒，先付账，后吃东西。”
“啊？黑铁镇没有酒吧是这样干的。”鲍里斯立即否定苏洪的看法，“客人会不高兴的。”
苏洪倒不担心这点，酒吧不是大酒店，目标客户是中低端的。
前世已经有很多餐饮行业是这么做的，比如肯德基、麦当劳。
“这样，大堂的服务生可全部抽调到厨房。”
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