第21章 (第2/5页)
时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
糖醋排骨烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
糖醋排骨做法3
步骤
1先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀
热量(391130千卡)、蛋白质(17127克)、脂肪(33111克)、碳水化合物(6065克)、膳食纤维(038克)、维生素a(5240微克)、胡萝卜素(1450微克)、硫胺素(304毫克)、核黄素(170毫克)、尼克酸(4653毫克)、维生素c(190毫克)、维生素e(7809毫克)、钙(21457毫克)、磷(151785毫克)、钠(1049620毫克)、镁(24627毫克)、铁(2434毫克)、锌(3562毫克)、硒(11232微克)、铜(197毫克)、锰(230毫克)、钾(264364毫克)、维生素b6(001毫克)、泛酸(004毫克)、叶酸(2360微克)、维生素k(070微克)、胆固醇(146000毫克)。[3]
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨
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