第82章 (第5/5页)
在，顺便也解决一下家中刚蒸好的梅干菜扣肉，买来粽叶，配点山药、笋干、香菇，卷了几个梅干菜扣肉糯米卷，软糯咸鲜，口味完全不输那包得棱角分明的大肉粽。
特点：粽香迷人，软糯咸香
原料：梅菜扣肉4块，糯米150克，铁棍山药1段，水发香菇4朵，粽叶10张，生抽、蚝油各少许
制作方法：
1糯米浸泡2小时后沥干，铁棍山药洗净蒸熟，笋干、香菇泡发后洗净，粽叶洗净待用。
2将蒸熟的山药剥皮儿切条，香菇、笋尖、梅菜扣肉的五花肉也切成条。
3将山药条、香菇、笋干加少许生抽、蚝油拌匀使之入味。
4将适量的梅菜扣肉的汤汁与泡好的糯米拌匀。汤汁很咸，只需少许即可入味并上色。
5将拌好的糯米摊在粽叶上，再分别将山药、香菇、笋干与五花肉排放整齐，卷紧后再扎紧。
6将全部卷好的糯米卷整齐地放入蒸锅，加凉水后盖好，大火烧开转中小火蒸1小时。
山药、香菇等原料不易入味，所以要事先用少量生抽和蚝油腌下味道，再与拌好的糯米一起卷；梅干菜扣肉的汤汁包含了五花肉蒸出的油脂和梅干菜的咸香味道，用来蒸糯米饭十分好吃，但要注意味道很咸，放少许就可以了。