第93章 九十三个黑黑 (第3/6页)
9、煮至漂浮撇清浮沫即可
10、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加入盐、香油、生抽少许、醋少许（少放一点点醋，给汤增香提鲜的秘诀）调味、关火后放入少许香菜
11、锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟
12、将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可
青椒鸡蛋
用料
主料：青椒2个；鸡蛋2个；
辅料：盐1勺；鸡精1勺；食用油20毫升；水适量；
做法：
1准备食材。
2青椒洗干净去蒂和籽，切成细丝。
3鸡蛋打散
4炒锅烧热之后倒入适量的植物油，油热之后倒入鸡蛋。
5鸡蛋凝固之后用铲子把鸡蛋扒到一旁，倒入青椒。
6倒入适量的水，加一勺盐翻炒几下。
7青椒断生即可。
糖醋排骨
用料
主料：猪小排1斤
辅料：白糖8克；食盐3克；醋1大勺；酱油1小勺；料酒1小勺；鸡精少许；植物油15毫升；
做法
1最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
2处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
4倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
5倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
6加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
7加入水
8水量以没过排骨为准
9煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
10到最后汤汁
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