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2用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
6再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
8炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
过程三
1首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
2斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。
3将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。
4鱼肉翻过来抹上盐。
5抹点料酒将鱼腌制30分。
6然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀。
7然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸。
8炸好的鱼摆入盘中。
9取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。
10切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。
11小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。
12然后加入番茄酱煸一下。
13加入糖醋汁熬一会儿。
14倒入调好的水淀粉熬至粘稠。
15浇在炸好的鱼身上。