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、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
2肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3将肉馅团成丸子。
4油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
5氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
6锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
9汤汁浇在丸子上即可。
做法四
1猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
2把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲
3然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
4将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
5锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出
6锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多
8水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟
9最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。
做法五
1猪肉洗净去皮斩块。
2将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4剁好的肉馅放入调料盆，
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