第四百二十五章 双龙戏珠（两章合一） (第4/6页)
了上去。
鱼肉选用的是龙头鱼肉。龙头鱼是一种海鱼，又叫忒鱼、流鼻鱼。它只有一尺来长，通体雪白。全身上下只有一根主骨，并且主骨柔软，细软如胡须。它的肉质特别细嫩，稍加烹饪便有入嘴即化的口感。
包完鱼肉，接下来就是羊肉了。羊肉选用正宗靖远羊羔肉，并且只选用羊羔身上那一条里脊肉。
羊羔本来就肉质鲜嫩，身上那一条几百克的里脊就更加细腻了。搭配上同样细嫩的龙头鱼，那才叫真正的鱼羊之味。
最后用的是牛肉，同样也是选用牛身上的那条里脊。
等最后一起包裹完毕，整个肉丸有西瓜大小，圆滚滚的煞是可爱。
将包裹好的肉丸用盆装着，刘芒端着走到灶台前。灶台放置的瓦煲中，早已熬好了一锅的清鸡汤。
鸡汤并没有沸腾，而是保持着小火，只冒着微微的热气。
这个硕大的肉丸要先煮，但怎么煮有一个很大的诀窍。那就是煮肉丸的汤汁千万不能温度过高，更加不能沸腾，而是要慢慢将肉丸的外层烫熟。
因为只有这样，汤汁才不会冒泡，也就不会破坏肉丸的形状了。
将肉丸小心的放入锅中，然后将鸡汤轻轻倒了下去，没过肉丸表面，最后盖上锅盖，开小火慢慢焖了起来。
肉丸在锅中焖煮，刘芒接着取过一大罐麦芽糖，隔水加热后，与草莓酱混合在一起慢慢搅拌。
本来这道‘双龙戏珠’的摆盘要用南瓜雕出双龙。不过刘芒最近看了部美食电影，里面有一个大厨用麦芽糖捏制龙形的片段引起了他的兴趣，于是今天也准备试上一试。
虽然电影里只是一个小小的片段，只有十来秒时间，几乎是一晃而过。但以刘芒的烹饪水准，要的只是一个灵感，至于制作的步骤，完全可以凭空推算出来，甚至并不需要经过事先演练。
麦芽糖隔水加热后已经变得柔软，添入了草莓酱后，颜色也从金黄变成了如火山岩浆一般的亮红。
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