第37章，错过最佳品尝时间 (第1/4页)
苏洪说道：“左边的偏淡，说明他没有按照手册制作。可能他根本没有完全学会，或已经忘记了加蜜汁的量。”
“不错。”鲍里斯同意。
“而右边的，他记得手册，但他只是这次忘记了，于是涂了两次。”
鲍里斯又尝尝右边的牛排，肯定地说道：“绝对是两倍的蜜汁量。”
苏洪相信他说的话，之前为了制作手册，他们测试过各种味道，对调料的比例多寡做了很多次试验。而整个过程鲍里斯都是全程参与的。
苏洪说：“左边这位，他不按手册制作，我相信并不是他不想按手册制作，而是因为他没学会或者是忘了。
“那么可想而知，他烤的每一份牛排都是偏淡的。”
厨房服务生自己不能尝食品，即使他偷偷尝，他没有厨师的资历，也尝不出真正好的味道。
“我明白了。”鲍里斯精神起来，“右边这位只是一时疏忽，所以错也只错一盘。而左边这位每盘都错。”
“有没有办法不尝也知道蜜汁没调对？”苏洪问。
“颜色。”鲍里斯不假思索地说，“蜜汁不同，牛排的颜色也就不同，你看右边的明显颜色更深。”
苏洪点头，“那么我们给吧台的服务生一道新的工作，按照下一道环节检验上一道环节的原理，吧台服务生在取来牛排时，对牛排进行简单的目测判断。”
鲍里斯点点头，说道：“绝不能让不好的食物流到客人手里。”
鲍里斯做为资深厨师，最痛恨的就是把不好的食物提供给客人，他宁愿把这盘食物倒掉重做。
苏洪笑道：“绝对不能倒是做不到，但我们得尽量减少出错的比例。”
“嗯。是的。”
“还有，我们得改良器具。”苏洪说，“现在涂蜜汁的刷子太窄，需要涂十几下，花时间不说，还容易出错。”
“谁说不是。”鲍里斯大声道，“最好是宽刷子，正面刷一下，反面刷一下
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